素菜的嘌呤是不是都很低 哪些蔬菜嘌呤含量高

痛风患者在饮食上很重要，荤菜都不太敢吃，觉得吃素菜更放心，但其实有些素菜的嘌呤含量也不低，那么，哪些蔬菜嘌呤含量高？下面本站小编就带来介绍。

素菜的嘌呤是不是都很低

整体上来说，一般的荤菜嘌呤含量确实要比素菜高些，如动物内脏、贝类等都是高嘌呤食物。

然而，食物嘌呤高低并非由荤素来决定的。

一些素菜中的嘌呤含量其实并不低，如韭菜、黄豆、干水香菇、木耳等。

相反，荤菜中，鲜奶、鸡蛋等嘌呤含量其实很低。

所以，痛风患者在选择食物时，不能简单地以荤菜或素菜来划分。

根据第6版的《中国食物成分表》的嘌呤含量测定表，我们总结以下几条食物嘌呤的特点：

1.蔬菜水果的嘌呤大多很低，基本可以放心食用，豆类、菌菇类除外；

2.豆类嘌呤高，但豆制品嘌呤在加工过程中会消耗掉大部分嘌呤，所以适量食用问题不大；

3.海产品无论是鱼类还是藻类，嘌呤基本都较高，海产肉类中，鱼类（包括淡水鱼）嘌呤比贝类、虾蟹类低很多，可少量食用；海藻类（紫菜和海苔）主要是干品嘌呤高，煮食后亦可少量食用。海产品在痛风性关节炎发作期建议禁食。

4.饮料类嘌呤很低，但是由于大多饮料含糖量很高，容易引起内源性尿酸的形成，因此应少喝；

5.畜肉类嘌呤较高，尤其是内脏部分；

6.菜品的制作方法也会影响嘌呤含量，比如部分经过熏烤的肉类比蒸炖煮等方法所产生的嘌呤要高出许多，迷恋烧烤的高尿酸人士要注意。

哪些蔬菜嘌呤含量高

很多人认为，蔬菜都是低嘌呤的，可以放心吃，事实并非如此。比如每100克芦笋，嘌呤含量高达500毫克，而每100克猪肉/牛羊肉/鸡肉，大概含100~150毫克嘌呤。以下蔬菜都是低调的嘌呤大户：

豌豆苗。豆芽中的嘌呤主要集中在根部，每100克豆苗含500毫克嘌呤，绿豆芽、黄豆芽也相对较高。

紫菜。每100克约含150毫克~500毫克的嘌呤物质，过度摄入容易增加体内尿酸含量。

菌类，如香菇、金针菇、凤尾菇。每100克鲜香菇的嘌呤约214毫克，干香菇可达405毫克。

蚕豆等干豆类。蚕豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黄豆、绿豆、黑豆、红小豆以及含水量较少的腐竹、豆皮，嘌呤含量也较高。

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