喝粥-米饭-馒头,究竟吃什么主食最好
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主食是最重要人食物营养成分,它为我们活动提供了基本的能量,也为机体的新陈代谢提供了能量,在吃不饱的年代,解决主食成为家长的主要问题,在食物过盛的年代,吃什么主食,吃多少又成为人们日常生活经常会想到的问题。
其实粥特别有文化品味,我们在讨论吃什么主食好之前,看几首古人写的与粥有关的诗,其中陆游的食粥是造成当前食粥盛行的原因之一吧。
有关粥的诗词之一
张方贤《煮粥诗》
煮饭何如煮粥强,好同儿女细商量。
一升可作三升用,两日堪为六日粮。
有客只须添水火,无钱不必做羹汤。
莫嫌淡泊少滋味,淡泊之中滋味长。
有关粥的诗词之二
陆游《食粥》
世人个个学长年,不信长年在目前。
我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。
有关粥的诗词之三
宋代僧人惠洪,《豆粥》诗
出碓新杭明玉粒,落丛小豆枫叶赤。
井花洗杭勿去箕,沙瓶煮豆须弥日。
五更锅面沤起来,秋沼隆隆疏雨集。
急除烈焰看徐搅,豆才亦趋回涡入。
须臾大久传净瓮,浪寒不兴色如栗。
食余偏称地炉眠,白灰红火光蒙密。
金谷宾朋怪咄嗟,蒌亭君臣相记忆。
我今万事不知他,但觉铜瓶蚯蚓泣。
喝粥的好处
喝粥的好处是增加食欲、便于吸收,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,对于生病时食欲不振及胃出血等要求进流食的、半流食人以及胃肠道感染、腹泻而言尤为适宜。冬季清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,能预防感冒。除了常见的大米粥、小米粥和玉米粥外,也有一些养生功效的粥,如祛湿热的红豆薏米粥,防治风寒感冒的紫苏粥、香菜粥,防治风热感冒的薄荷粥,治疗干咳无痰的雪梨百合粥,温胃的生姜羊肉粥,祛湿的荷叶粥等等。
哪些人不适合喝粥
粥虽有诸般好处,但并不是人人都适合喝粥,以下几类患者就要高度重视了。
一是患有慢性胃病如胃食管反流病、慢性胃炎、胃下垂和胃溃疡,喝粥不仅不能养胃,反而会加重胃部不适感。喝粥会导致胃分泌更多的胃酸,严重刺激胃溃疡面或者胃黏膜,阻碍溃疡创面的愈合,甚至会加重溃疡。粥是流体,进食过多的粥导致胃部更易食物和胃酸的反流,引起或加重反酸烧心症状。水的密度大不往下“走”,会进一步加重胃下垂。
二是糖尿病患者,由于粥消化吸收快,糖分很容易被吸收,餐后血糖快速升高,血糖快速下降,血糖的激剧变化加重胰腺负担,所以糖尿病患者也不适合喝粥。
对于不宜食粥的患者,建议慢慢的咀嚼白米饭,不仅可养胃,也更好的控制血糖。慢慢咀嚼可以刺激口腔分泌唾液,唾液有中和胃酸、修复胃黏膜的作用,从而缓解胃痛;米饭帮助胃蠕动,减轻胃下垂症状。还可以减缓老年人咀嚼器官的退化,对大米中的淀粉进行初步的消化有利于胃肠道的吸收。
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