玉米面馒头是什么
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玉米面馒头是什么样子的?和普通馒头有什么不同?其实玉米面馒头的主要材料是面粉和玉米面,因此做好的馒头颜色会带有微微的黄色。另外,玉米面馒头是粗粮的一种,怀孕期间的妈妈吃一些玉米面馒头会有助于缓解孕期便秘哦!
制作玉米面馒头的主角——玉米面含有丰富的营养素,一般用来制作玉米面馒头的是黄玉米面,玉米面中含有丰富的亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生,同时还含有较多的钙和铁质,可以防止高血压和冠心病。
玉米面馒头是用面粉和面、发酵,然后添加部分玉米面而制成。如果是全玉米面,那就只能是做成了窝头,而且是很粗的窝头,绝不是馒头。这同食物成分有密切关系。虽然面粉和玉米中都含有蛋白质,含量相差也不大,但是能形成强韧粘合的面团是面粉蛋白质独有的特性,在所有谷类中包括大米、玉米、大麦、燕麦等,面粉这种特性都是独有的。
因此,我们常见玉米馒头都是以面粉为主制作的,其中添加的玉米面约在10%左右,否则会影响馒头的口感。
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