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银耳是滋补佳品，但不适合出血的病人，比如胃溃疡、肺病咯血的患者食用，如果硬要吃的话可能导致旧患复发。这是因为银耳中含有很多糖，且具有抗凝血的作用，会影响内源性凝血系统，延长凝血时间。
此外，由于百合性偏凉，为了健康着想，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏都不宜选用。
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