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做这道百合银耳莲子羹最好用瓷煲或砂锅,如果没有也可以用不锈钢的锅或是无毒铝锅。也尽量不要使用铁锅,以免铁离子与食材的成分发生化学反应影响疗效。
在处理莲子的时候,要用清水泡发,逐个掰成两半,认真清洗干净内芯。这样子是避免个别未除去莲心的莲子发生霉变,影响口感并对人体产生危害。
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