怎么做月饼简单步骤
本文已影响1.99W人
本文已影响1.99W人
中秋节的脚步渐渐临近,而吃月饼也被大家逐渐提上日程。因为在中秋节这个传统节日当中,不仅具有赏月的习俗,还具有吃月饼的习俗,主要是由于吃月饼代表着团团圆圆。除了可以在超市中购买月饼之外,其实在家中也可以动手制作月饼。以下就推荐了几个制作月饼的简单步骤。
月饼的做法-蛋黄月饼
食材准备:
中筋面粉125g,植物油25g,蜂蜜75g,细白砂糖300g,水180ml,柠檬汁40ml
碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水
内陷:红豆泥或莲蓉300g/咸蛋黄14个
浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;
涂表面所需:鸡蛋黄1个/蛋白1茶匙
做法:
1、将蜂蜜、植物油、碱水混合,加入面粉,进行搅拌,保鲜膜包起面团,冷藏1小时。
2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。
3、裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。
4、压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。
5、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。
月饼的做法-酥皮月饼
食材准备
内陷:
猪肉碎1斤,白砂糖40g,蜂蜜20g,花雕酒20g,食盐1茶匙,酱油10g,生姜粉10g,大蒜粉1/2茶匙,大葱1根;
软面团:
中筋面粉360g,白砂糖30g,起酥油60g,水80g
酥皮面团:
中筋面粉240g,起酥油80g
涂表面:
鸡蛋1个,熟白芝麻40g
做法:
1、做肉馅:将所需材料混合均匀,无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。
2、做酥皮:将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团,分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状,用湿布盖住,放置一旁。
3、做软面团:将面粉、起酥油混合,揉成球状,保鲜膜包裹,冷藏20分钟。
4、将软面团分和酥皮面团分成24等分,共48小段。揉成球状,用湿布盖住,以防干掉。
5、包月饼:将一个软面团压成饼状,裹住一个酥皮面团。
6、捏合。
7、压平。
8、擀成长椭圆形。
9、卷起来。
10、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。
11、将面团卷立起,压成中间稍厚,外缘薄的平面。
12、加一勺肉馅在中间,不要太多,然后紧紧捏合。
13、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作,可制24个月饼。烤盘上涂少许油,放上月饼面团。
14、烤箱预热至400度,将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液,撒上芝麻。
15、预热好后,送入烤箱,烤25分钟至金黄色。即可出炉。
16、放凉后即可食用~,平日里也可以当做一款茶点享用,不喜欢甜腻月饼的人,自制酥皮款绝对没错。
月饼的做法-紫薯莲蓉月饼
主料
紫薯450g,莲子200g
辅料:
砂糖100g,植物油90ml
做法:
1.莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出
2.洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3.将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥
4.搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。
5.紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥
6.用小勺把紫薯过筛
7.过筛后的紫薯
13.脱模,摆入盘中即可食用
12.压模
11.月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中
10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
9.将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅
8.将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4
教你做醒狮如意月饼,简单易学
教你做广式五仁月饼,简单易学
电饼铛披萨的简单做法
50克豆沙月饼的做法简单美味
冰皮月饼 奶黄馅 零失败的做法步骤
教你做12个75克的月饼,简单易学
冰皮月饼还可以这样做?好吃又简单!
甜而不腻的广式月饼,做法简单
单侧唇腭裂手术步骤
月饼怎么画简笔画步骤
单色眼影的画法步骤
九月生活榨菜鲜肉月饼怎么做 榨菜鲜肉月饼配料步骤图片详解
世界上最漂亮做法最简单的月饼
猕猴桃椰丝月饼简单又好吃的做法
自制豆沙月饼的做法美味又简单
做光疗甲步骤
单眼皮怎么画眼线步骤
蔓越莓奶酪饼皮月饼不用烤箱做法简单
单眼皮怎么画眼影步骤
自制蛋黄月饼的做法美味简单
五仁月饼教程,做法简单易学一看就会
教你做黑米五仁月饼,做法简单,味道鲜美
五仁月饼的制作方法及步骤
做肠镜的步骤
教你做莲蓉蛋黄月饼,做法简单不腻
海参怎么发制的简单步骤
做直发的步骤
教你制作简单的冰皮月饼
贴瓷砖单片的步骤
教你做广式豆沙月饼,香甜软糯,做法简单