蔓越莓奶酪饼皮月饼不用烤箱做法简单
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抹茶冰皮月饼,搭配蔓越莓乳酪馅,冰冰凉、糯唧唧,超级好吃。
冰皮:糯米粉30克、粘米粉18克、澄粉18克、糖18克、炼乳10克、玉米油18克、牛奶140克。将所有材料搅拌均匀,表面会有气泡,继续搅拌直到气泡消失,不用过滤。倒入浅一点的碗,盖保鲜膜用牙签扎些小孔。
水开上锅中小火蒸25分钟左右,蒸熟后里面没有白心,可以用刮刀表面划几下帮助散热。不太烫手后戴上手套,将油揉进面团,反复拉扯直到面团光滑。包保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
软化的奶油奶酪200克、细砂糖20克搅拌均匀。蔓越莓干碎30克放冰箱冷冻20分钟左右搓成25克一个的圆球。
奶酪馅:奶油奶酪200克、糖20克、蔓越莓干30克。
冰皮:糯米粉30克、粘米粉18克、澄粉18克、糖18克、炼乳10克、玉米油18克、牛奶140克。
配方:
冷藏好的面团分成均等的2份,其中一份加入2克抹茶粉揉均匀,搓成相同长度的长条,折叠一起继续搓成长条,分成均等的9份。压平包入奶酪馅料,收口处捏紧,表面撒熟糯米粉防粘,放入模具压出花纹。模具也刷一层熟粉避免粘上,冷藏后口感更好,糯叽叽颜值也是超棒。
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