冰皮月饼还可以这样做?好吃又简单!
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昨天发了一个关于冰皮月饼的做法,因为中秋节要到啦,最近很多小伙伴都在跃跃欲试~
分享一个自己做的抹茶紫薯馅月饼的做法
冰皮:可以直接买预拌粉直接水拌好上锅蒸,也可以自己做冰皮,我都是自己做的。糯米粉:80g;粘米粉:30g;澄粉:25g;白砂糖:30g;抹茶粉:5g;牛奶50g;玉米油:15g。搅匀无颗粒状用保鲜膜盖好上锅蒸15分钟等到半透明状不流动就OK啦,保鲜膜上扎几个小孔透气哦。
紫薯馅:3个紫薯去皮切块上锅蒸熟需要20分钟捣成泥,这一步还挺费劲,因为紫薯硬,我是蒸熟加了点牛奶更好倒泥状哦。
我是买的50g的月饼模具,一般冰皮30g,馅20g。把冰皮和馅分成一个个小坨坨,按压包起来脱模就好啦。这个配方可以做7-8个左右。赶快学起来吧~
蒸好的冰皮放冷,准备炒熟的糯米粉,等会月饼脱膜用。
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