教你做莲蓉蛋黄月饼,做法简单不腻
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亲手制作了莲蓉蛋黄月饼,味道非常美味。
将煮熟的莲子放入破壁机中打成泥,然后加入白糖、油和麦芽糖,在不粘锅中煮至不沾勺子的状态即可。
将莲蓉分成每个30克的小团,开始制作转化糖浆。将148克转化糖浆、3克碱水和50克花生油混合搅拌均匀。
将200克普通面粉揉成面团,盖上保鲜膜松弛1小时。
取出蛋黄,加入5克水和5克油搅拌均匀。6分钟后,在表面刷上薄薄的蛋液,再以180度烤12分钟。
烤出来的月饼个个颜色均匀,还有余温时就可以包装起来了。
早上购买了10个咸鸭蛋,放入烤箱中烤10分钟,直到底部冒油即可。将松弛好的月饼皮分成每个30克的小团。
将莲蓉包裹住蛋黄,再用月饼皮包裹起来,慢慢收口,搓点面粉防粘,然后用月饼模具按压两次,轻轻拿出即可,不会粘。
在表面喷些水,然后放入预热好的烤箱中,以200度烤6分钟。
将月饼包装起来,做法简单好吃不腻。
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