教你做传统的五仁月饼,酥到掉渣,非常简单
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今天来做传统的五仁月饼,酥到掉渣渣,非常简单。
所需材料包括:中筋面粉205克、糖30克、猪油60克、水75克,以及油皮面团和油酥面团。油皮面团揉光滑后要能出膜更好,包上保鲜膜松弛一个小时。油酥面团则需要低筋面粉130克、猪油55克,只要揉成团即可。
同样需要包上保鲜膜松弛,坚果共160克,可以根据自己的喜好来准备。将坚果擀碎,倒入碗中,再加入200克莲蓉,搓成20克一个的小球。将油皮面团和油酥面团分别分成18等份,擀成长条状后卷起来,再分别松弛15分钟。接下来,将卷起来的面团再次擀成长条,卷起来,再松弛15分钟。
将松弛好的面团收口朝上,中间按压一下,再对折按扁,擀成圆饼状。包上馅料,虎口慢慢收拢,收口一定要捏紧,以免露馅。包好的月饼用手按扁,撒上芝麻,放入烤箱中烤30分钟,烤好后轻轻一捏就会掉渣,非常好吃。
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