秋冬季节吃辣油鱼可以驱寒吗?辣油鱼怎么做好吃又健康
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这里所说的“辣油鱼”与 “水煮鱼”有异曲同工之妙,其共通点是香辣味浓,但实质吃到鱼片的辣味毕竟有限,所以其口感的特点是香辣,而当中的红油起到画龙点睛之举,因其可以除去淡水鱼的泥味,而油分亦可令到鱼片入口软滑。当然辣椒是众多蔬菜中维生素含量最多的一种,而且其温中散寒的特性亦是食疗里面的一种特色。
材料:鲩鱼片300克、蛋清1只,姜片、葱花、拍蒜各15克,芽菜100克,盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、菜油各适量。
制作方法:鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、盐腌制备用的锅烧油,放入姜片、蒜头、豆瓣酱、一半胡椒和干辣椒爆香,放入500毫升水煮,放入鱼片煮2分钟,放入装有芽菜的盘子,烧油,放入剩下的一半胡椒和干辣椒爆香推荐:美食家庄臣
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