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五花肉的瘦肉层与普通瘦肉一样,能够提供优质蛋白,优质蛋白中必需氨基酸的种类和数量丰富,并且比例适当,不仅能够维持成人的身体健康,还能促进儿童的生长发育,是一类对我们非常有益的蛋白质,另外五花肉中还有血红素铁因动物性食物中含有有利于铁吸收的“肉因子”,并且血红素铁在体内的吸收不受膳食中植酸、鞣酸等因素的影响,血红素铁在体内的吸收率会高些,可达15%——20%
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