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香椿拌豆腐属于鲁菜,是山东省传统的汉族名菜,可以润肤明目,益气和中,生津润燥。以豆腐和香椿为主料,辅料为香油,精盐,味精和花椒粒少许,制作简单,营养丰富,口感清爽香醇。详细做法如下:
第一步,将香椿洗净并用开水焯至嫩绿;
第二步,将焯好的香椿挤干水分,切成丁状,放入盘中;
第三步,将豆腐切成方块状,在加了盐的开水中焯后沥干水分装如盘中;
第四步,用适量的盐、味精、香油和凉开水勾兑成碗汁;
最后,把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上,然后淋入碗汁,香椿拌豆腐就完成了!
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