吃大蒜防不防胃癌
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吃大蒜防不防胃癌?我们都知道,大蒜是一种天然的杀菌物质,其对于胃癌这样深受幽门螺旋杆菌侵扰的疾病,预防效果十分显著。那么,大蒜是怎样帮助我们来预防胃癌的呢?怎么吃大蒜的“性价比”最高呢?今天,我们就来简单的了解一下。
大蒜防胃癌效果显著
大蒜预防胃癌的机制
在大蒜里,含有硫基化合物,这种物质能抑制一类代谢酶活性,抑制杀灭幽门螺旋杆菌,从而减少胃粘膜的炎性反应,达到了预防胃癌的作用。
另一方面,大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量,减少了亚硝酸胺合成的可能,因而起了防癌效果。而流行病学调查也显示,食用生大蒜的人群,胃癌发病率非常低。可见大蒜有明显的抗癌功效。
如何吃蒜最划算
虽然大蒜对于预防胃癌起到很大作用,但大蒜不是水果,不是米饭,我们不能顿顿吃,时时吃。而且大蒜吃多了会影响维生素B的吸收,大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。那么,我们到底应该怎样正确吃蒜呢?
大蒜之所以有很强的抗癌作用,大蒜素功不可没。但是,高温烹饪会破坏大蒜素,使大蒜失去其抗癌作用。
因此最佳方法是把大蒜切开压碎后,保证其与空气接触至少10至15分钟,然后再将它放入热锅烹调。这样可使大蒜中呛辣的物质与氧气结合形成化合物,这种化合物在高温下不会遭到破坏。这样食用大蒜,才能有效发挥其抗癌作用。
另外,大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2~3瓣。
大蒜是预防胃癌饮食中的重要组成部分,但我们也要看到大蒜的不足之处。只有正确食用大蒜,才能将其的功效发挥完全,才能更好的预防胃癌的发生。
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