买小龙虾选青壳还是红壳有什么不同 怎么买新鲜的小龙虾
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在购买小龙虾的时候,会发现外壳颜色会有所不同,有些是青色的,其实这有几种原因,那么,买小龙虾选青壳还是红壳有什么不同?怎么买新鲜的小龙虾?下面本站小编就带来介绍。
其实龙虾的外壳,之所以会出现颜色上的变化,并不只是由其生长环境来进行决定的,而是别的原因导致的。
1、生长周期不同
这对小龙虾进行购买的时候,不知道你们有没有发现一个问题,那就是青壳小龙虾,对比红壳小龙虾的时候,它的个头都会显得很小。这主要原因就是由于,小龙虾生长周期的不同,而导致的。
小龙虾一开始生长的时候,它的颜色并不是红色而是青色,其在生长到一定时间的时候,就会出现褪壳,且每褪一次壳,小龙虾的颜色就会由青色,向红慢慢进行转变。
自然情况下的小龙虾,它的退壳次数大概是在11次左右,因此小龙虾的外壳越红,就证明它的生长周期越长,这样的小龙虾,就是完全生长成熟后的。因此在对小龙虾进行购买的时候,不要选青色的,要选择红色的才最佳。
其次在选购小龙虾的时候,我们还要用手,去捏捏它的外壳。小龙虾外壳越硬的话,就证明它的生长周期越长,颜色红且外壳硬的小龙虾,就是最优质的,里面的虾肉是又大、又肥嫩。
2、生长环境不同
青色小龙虾的生长环境,其实比红色小龙虾的生长环境更差,很多人都以为,小龙虾颜色发青,是由于其水质来进行决定的。水质越好的地方,小龙虾的颜色就越青,这样的说法是非常错误的,恰恰与之相反的是,小龙虾颜色越青,就证明水质越不好。
因为水质越不好的地方,小龙虾在生长的过程中,就越不敢退壳,颜色自然就不会转变为红色。小龙虾在蜕壳的过程中,危险系数就会变得很大,因为刚蜕完壳后的小龙虾,身体是非常虚弱的。
正因为如此,生长环境很恶劣的地方,小龙虾的蜕壳次数,就会因此大大减少,从而来保证自身的安全。所以说小龙虾颜色越青,它的品质就越差,反之颜色越红的小龙虾,才是最优质的,证明它生长的环境,是一个优质的环境。
3、品种不同
最后一个区别是由于,品种的不同来进行决定的,因为市场上的小龙虾品种比较丰富,80%的都属于红壳品种。但还是有少部分的小龙虾,他们的品种属于青壳小龙虾,一般在市场上很难遇到,因为这种小龙虾,对水质的要求非常高。
所以青壳小龙虾,一般只有在沿海地区,还有盐湖地区才有贩卖,其他地区的青壳小龙虾,都最好别去购买就行了。还有就是青壳小龙虾,身体都比较弱,相比较于红壳小龙虾时,它的抵抗力会很差,因此死亡性会很高,很多人都不愿意养殖。
选购小龙虾时,一定要选择虾身呈鲜红色,最好能挥舞着钳子小龙虾,一般这样的虾活性较好。
如果是深红色,证明虾不是很新鲜。通常,不新鲜的小龙虾外壳也会有粘液。
1、窍门一:看鳃部
新鲜的小龙虾腮部肉质比较透明,不新鲜的小龙虾腮部肉质比较暗淡;
2、窍门二:看腹部
新鲜的小龙虾腹部比较通透、发亮,不新鲜的小龙虾颜色比较浑浊;虾腹存有很多黑泥,证明虾可能生活在杂质比较多的水中;
3、窍门三:看绒毛
用洗虾粉清洁的小龙虾会有化学残留,如腹部有绒毛则证明没有被化学试剂清洗过;
另外,小龙虾也分公母。
公虾虾头大、虾螯也大、虾身较小、虾头与虾身之间有较硬的小腿;
母虾虾头小、虾螯也小、虾身大,虾头与虾身之间无较硬的小腿。
公虾鳌钳大,外形好看;母虾尾巴宽,虾肉较多,可以根据自己的喜好购买。
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