龙眼能酿酒吗教你7个制作龙眼酒的方法
本文已影响1.87K人
本文已影响1.87K人
龙眼可以酿酒吗
龙眼酒的做法:
主料:桂圆125克
调料:白酒500克
1、把洗净,干燥,研成粉的龙眼肉装入纱布袋内,扎紧袋口,放在酒坛内。
2、加入白酒,密封坛口,每天摇晃1次;七天后改为每周摇晃一次,浸泡100天。
龙眼酒的做法
工艺流程原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿
1、原料选择:选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。
2、制汁:果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。
3、杀菌:将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃,杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠,静置12小时,使二氧化硫大部分消失。
4、接种:菌种量为汁液量的3~5%,可采用已培养12~24小时,发酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203号葡萄酒酵母菌种)。
5、发酵:在25~28℃的室温下发酵。
(1)若发酵液含糖量为8~10度,经1~2天后就可将发酵液蒸馏,得到50~52度的龙眼酒。
(2)若加糖后的汁液含糖量达18~20%,可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天,当发酵液中糖度降为零度时,用虹吸管吸出上部澄清液,去除沉渣,并调节澄清液至酒度为12~14度,酸度为0.3%~0.6%。
(3)若配制甜味果酒,可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6、杀菌:酒液调制完毕后,在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌,或把酒液加热至78℃,然后立即降温冷却。
7、陈酿:将酒装入酒坛密封贮存,经陈酿半度以上,使酒气浓郁,酒味更加醇和。
孕妇能吃龙眼吗
龙眼的功效与作用都有哪些 盘点5个吃龙眼肉的好处
孕妇能吃龙眼吗
糯米酒怎么酿制
龙眼的功效
婴儿能吃龙眼吗
怀孕龙眼能吃吗
龙眼叶的功效与作用
经期能吃龙眼吗
龙眼是什么 宝宝感冒咳嗽能吃龙眼吗
22个月宝宝能吃龙眼吗
龙眼的的功效与作用
产妇能吃龙眼吗
龙眼补肾吗
春砂仁酒怎么酿制
孕妇能吃龙眼吗
如何将龙眼制成桂圆
糯米酒怎么酿制
怀孕能吃龙眼吗
备孕能吃龙眼吗
女性宫寒吃龙眼好吗 带你细数龙眼常见的4大好处
红曲米酿酒的制作方法
桑葚能酿酒吗
孕妇长痔疮能吃龙眼吗 痔疮患者必知龙眼的作用与功效
龙眼肉的功效与作用
龙眼酒的泡制方法 龙眼酒泡的久了会坏吗
怀孕5个月能吃龙眼吗
龙眼上火吗
啤酒小龙虾怎么做好吃 啤酒小龙虾的做法步骤
女人吃龙眼干有哪些好处 带你盘点女人吃龙眼干的7大好处