什么样的茶适合冷泡 冷泡茶要注意什么
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在夏天喝冷泡茶很多人会觉得更舒适,但是不管是冷泡还是热泡,茶水的味道好不好喝还是很重要的,什么样的茶适合冷泡?冷泡茶要注意什么?下面本站小编就带来介绍。
适合冷泡的茶品:绿茶(龙井、毛尖等)、白茶(月光白、银针等)、青茶(东方美人、铁观音等)、红茶(滇红、祁门红等)。
绿茶、白茶可以直接用冷水泡好,然后放置在冰箱中;红茶和青茶可以先用热水润洗2次,再用冷水冲泡,放在冰箱中。(先用热水润洗的作用是让香气、甜味物质更好的释放出来。)
冷泡是先用冷水泡着茶叶,再放入冰箱中冷制。不是直接将茶叶冷冻在冰箱里哦。
不管是热泡、冷泡还是冰泡,目标都是把茶泡得好喝,核心都是茶叶中可溶物质的溶出。理论上,任何一种茶叶都可以冷泡,差别只是好不好喝的问题,而且好喝不好喝事实上又是个很主观的事情……
叶片娇嫩、揉捻充分的茶叶,茶叶中的物质更容易溶出来,冷泡就更容易出味道一些。比如绿茶、红茶、白茶、花茶等,冷泡就会好喝,而岩茶与普洱生茶冷泡就不容易好喝。
冷泡茶需要的时间比较长,很多人会担心是不是会变坏。
除了普洱茶以及其他黑茶,其他茶叶的含水量都很低,正常的保存条件下不会长细菌,所以茶叶上面的细菌本来就很少。通常用来泡茶的饮用水,其中的细菌也很少。把茶叶放到水中,室温下泡的话,一个小时甚至更短的时间,就足以泡出很好的味道了。在这个时间内(或者更长一些,泡到两三个小时),也不会有细菌长到有害的地步。
如果是放进冰箱里“冰泡”,温度低,茶中物质溶出的速度更慢,需要更长的时间才能泡出浓郁的味道。这种情况下,跟把做好的食物放进冰箱里冷藏是一样的。如果茶叶量比较大(比如一个袋泡茶包放进500毫升的纯净水),可能需要4个小时以上才能有较为浓郁的风味——在冰箱里,完全可以泡到“过夜”甚至一两天的时间,也不至于会放坏。
另外,在较低的温度下,茶叶中的物质溶出到一定程度,就很难再溶出来。所以,冷泡一次之后,剩下的茶叶再继续冷泡,一般难以获得比较浓郁的滋味。这样的残渣,也可以用热水再去泡,应该也能得到滋味还算不错的茶水。
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