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酸菜炖排骨做法虽简单，但美食制作通常有不少小技巧呐！
1、酸菜多沙偏，一定要洗净，若过酸可以多洗几次，泡2个小时。
2、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易熟透。
3、将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子，保持排骨的美味。
4、酸菜炖排骨选用砂锅或者压力锅才能快速将食材炖熟，食材的味道都留在汤里面，砂锅是公认的炖制佳具，其中紫砂锅用来炖制汤料尤为美味。
5、根据个人爱好，可以在酸菜炖排骨加入几块冻豆腐更加美味。
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