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黑花椒粉和白胡椒粉最大的不同就在于口味上,黑胡椒粉口味更重一些,辛香的味道比白胡椒粉更甚,煮汤的时候用白胡椒粉用得比较多,黑胡椒粉则用在牛排等西餐上面比较多。另外二者在加工工艺上也有很大差别,黑胡椒加工时是由鲜果直接晒干制成的,将新鲜的果实放在阳光下暴晒几天,果皮皱了之后用棍棒捶打,脱去颗粒等杂物后便能制成黑胡椒,研磨成粉末就是黑胡椒粉了,而白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成,需要经过浸泡、洗涤和晒干的过程,白胡椒在味道上也稍稍淡一些,白胡椒粉就是白胡椒研磨成的粉末。
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