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白胡椒与黑胡椒同属于胡椒,那么它们有哪些不同呢?首先在外观上,黑胡椒是胡椒刚成熟时收集晒干所得,没有去皮,白胡椒是再长一段时间后收集去皮所得,生长时间较黑胡椒长,所以外观更圆润好看些;在味道上,黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多,且香中带辣,白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比较稳定,不易散失;在功效上二者也有不同,白胡椒的药用价值稍高一些,其散寒、健胃功能更强,尤对肺寒、胃寒有疗效,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的疾病。
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