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芦蒿炒香干是南京的特色菜。然而,现在很多地方都流行这样的搭配做法,成了很多人的心头好。口感爽脆的芦蒿和口感柔韧的香干完美地搭配在一起,非常美味。
然而,对于芦蒿炒香干里的香干是什么,有些人却不太熟悉。其实,香干就是豆腐干,是浙江宁波的汉族传统美食。它是用黄豆浸足六到十二个小时,然后经过水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压、烤制等多道工序来完成的。香干是方块形的,吃起来口感柔韧,色香味俱全。
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