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橘红糕是一款糕点,大家都知道如果不是专业的糕点师,其他人做糕点还是有一定的困难,但是,在制作橘红糕的时候有一定的技巧,掌握了这些技巧,在制作的过程中还是有一定的帮助。我们一起去了解一下橘红糕的制作技巧吧!
首先,我们一定要注意温度,不管是水的温度,还是火的温度,水的温度过高或者过低,都会对面的质感有所影响。入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,如果采用小火蒸制的话,橘红糕吸收了太多水分而没有嚼劲。切块后边缘要撒些熟面粉,以免粘连。
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