用心做苦瓜菜 能勾住男人的食欲
本文已影响1.22W人
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女性烹饪不是因为责任而被迫的,而是想给自己喜欢的人做饭,看到他吃的时候的幸福的样子,吃的时候满意的样子。所以,要想让女性热衷于系住男性的胃,首先那个男性必须系住女性的心。
●本周主菜
苦瓜
如果不喜欢苦瓜,一口都不肯吃。一旦你喜欢苦瓜,你就会沉迷于苦味。已经是立秋了,但气候还很热,苦瓜也是我们餐桌上的季节菜。厨师的主菜
苦瓜酿肉
这道菜既有卖相,又有味道,健康,可以作为看家菜。
●材料:
苦瓜2根3肥7瘦猪肉一小块枸杞子少量
●调料:
鸡蛋一只,姜末,蒜末,香葱末,盐,鸡精,黄酒,糖、生抽,麻油,生粉适量
●做法:
1)苦瓜洗净切段挖出瓜瓤,猪肉剁成糜加鸡蛋、黄酒、盐、生抽、姜末、糖、生粉麻油适量顺一个方向调出筋使肉糜有弹性,枸杞子用温水泡开。
2)用手把握苦瓜段的底部,用筷子把调好的肉糜塞进苦瓜里,放入枸杞子装饰在微波炉专用盆里。
3)在盆上复盖微波炉专用保鲜膜,大火力6分钟(也可以在锅里蒸15分钟)。
4)在微波炉工作的同时,准备粘稠汁:净锅热油、姜末、蒜末油炸香味,加入用生粉粘稠的粘稠水,用小火烧至浓稠,加入葱末、盐、鸡精起锅淋在蒸好的苦瓜上即可。
●特别注意:选择苦瓜时,最好选择头尾粗细相似直的苦瓜。如果你不喜欢苦瓜的苦味,你可以在切段挖空后用盐揉捏,放10分钟,然后洗干备用。
苦瓜骨头汤
主材:苦瓜1根,骨头500克
调味料:葱段、姜片、黄酒、盐、鸡精
做法:
苦瓜洗去瓜蒂、果肉、切块、骨头洗去切块。
2)锅中加入适量的清水,烧开,放入骨头煮去血泡,取出洗净。
3)锅着火,放入排骨、清水,用大火烧开,除去泡沫后放入葱段、姜片、黄酒,用小火烧到排骨腐烂,加入苦瓜煮约10分钟,加入盐、鸡精调味即可。主要材料:苦瓜1根,瘦猪肉1小块,青椒1/2
调味料:蛋清1根,姜,盐,黄酒,牡蛎油,鸡精
做法:
1)苦瓜洗净半切肉切片,肉切片,青椒和姜切丝等待。
2)锅内加水烧开,切好的苦瓜片和青椒丝,变色捞出后,立即加入冷水浸泡,取出沥干水,肉片加入蛋白、姜丝、黄酒、盐腌制20分钟。
3)锅烧热,加油,加入腌肉片,迅速分散,肉表面变白,加入牡蛎油和苦瓜,炒均匀后加入鸡精出锅。
油淋苦瓜
主要材料:苦瓜2根
调味料:葱末、盐、糖、鸡精、麻油
1)苦瓜洗去瓜蒂,切成一半,切成果肉片。
2)锅内放水烧开,下切的苦瓜片,变色捞出后,立即放入冷热水中浸泡,取出沥干水。
3)葱末、盐、糖、鸡精放入碗中,用麻油加热,放入葱碗中,搅拌调味料。
4)将小碗中混合的材料倒入苦瓜中混合即可。
提示:苦瓜过水时,在锅里滴几滴油保持颜色,过水后立即投入冷水浸泡,不仅保证颜色,还保持清爽的口感。
苦瓜蛋
主要材料:苦瓜1根,鸡蛋4根,青椒1/4
调味料:色拉油、盐、鸡精
做法:
1)苦瓜洗净瓜蒂,切成一半,切成果肉,青椒切成果肉
3)鸡蛋和调味料一起打匀,加入炒好的苦瓜丁拌匀。
4)平底不粘锅加热,倒1大匙的油,晃动锅子,使锅底布上一层油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用锅铲的帮助翻面,继续煎另一面,两面都煎至自己满意的色泽,倒在案板上,切块装碟。特别提醒:苦瓜煎蛋,可以说是煎蛋做法中最科学的一种做法,苦瓜可降低蛋黄中的胆固醇,鸡蛋煎得焦香,金灿灿中带有星星点点的绿跟红,宝宝也爱吃哦!
咸蛋苦瓜
主要材料:苦瓜1根,咸鸭蛋5根
调味料:色拉油、盐
做法:
1)苦瓜洗净折断,用勺子小心挖出里面的果肉。
2)咸鸭蛋5只煮剥蛋黄等待(也可以用黄酒蒸蛋黄)。
3)蛋黄小心塞入去肉的苦瓜,用筷子扎紧,两端用牙签固定封口!(我做的时候没有扎得很结实,所以空隙。)
4)将密封的苦瓜放入锅中,注入没有苦瓜的清水,加入几滴油,用盐适量的大火煮3分钟左右,取出热切片。
用牙签固定两端封口时,可以在两端瓜的缝合部分各插入少量面包,防止水渗入蛋黄,煮好后取出面包。
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