辅食不能随随意添加混合谷粉
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现在市面有很多磨好的即食豆粉、谷粉、果仁粉出售,但是营养专家指出,这种食品食用便捷,却存在一些不安全因素。以黄豆为例,其在炒熟或烘焙的过程中,温度和标准的控制是比较难把握的,是生炒还是煮熟透了晾干后再炒熟,都有很大的区别。炒制的大豆再次磨成粉吃是不科学的。大豆含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝聚素等因素,炒制或爆炸大豆时,这些因素不会在干热条件下分解。
因此,吃了干炒豆磨成的粉后,这些抑制素会引起副作用,如肚子发胀,影响消化吸收功能。炒得外焦内生,吃的话会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象,大多是大豆中含有的另一种肥皂素,对粘膜有很强的刺激作用。这种皂素只有加热到100℃并维持数分钟,才能被破坏。
另外,对于婴儿来说,给予补充剂时,请注意不要随意添加谷粉。一般来说,婴儿在4个月内开始添加补充剂,添加顺序非常精致,一般按照先前的蛋黄、米粉、麦粉、杂粮的顺序添加,这是因为这些食品有过敏原成分,不能随意添加。另一方面,婴儿的脏腑发育还不健全,应根据婴儿的发育过程依次添加补充剂。
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