增强抵抗力的胡萝卜大餐
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炸胡萝卜丸子
胡萝卜含有大量胡萝卜素(维生素A原)及钙、铁、磷等矿物质,每百克胡萝卜含有胡萝卜素25—30毫克,有“人参”的美名。所以说胡萝卜的营养价值优于其他蔬菜,一点都不过分,家长经常给孩子吃胡萝卜,有利于他们的健康成长。
胡萝卜对呼吸系统感染也有良好的预防作用,冬天到了春天,气候变暖,各种病原菌容易繁殖,寒假在家的孩子应该多吃这种菜,提高抵抗力。此外,胡萝卜还有益于肠胃,可以预防夜盲、软骨病,预防癌症。容易被人体吸收,即使在高温条件下,营养价值也不变。
胡萝卜素进入人体后,可以变成维生素a。经常让孩子吃胡萝卜,提供丰富的胡萝卜素,补充维生素a的不足。另外,其丰富的果胶和碱性物质可减低胃肠道的酸性,吸附肠道中的毒素和细菌。
胡萝卜营养丰富,但许多家长面临的问题是孩子不喜欢吃。在此介绍给幼儿烹饪的菜谱。
◆奶胡萝卜:将胡萝卜切成小块放入锅中,用肉汤煮20-30分钟,煮时加入花生油、适量的盐和糖。
另一锅加入2勺花生油,加入2勺面粉稍,加入1杯半牛奶搅拌均匀,加入少量盐,煮10-15分钟,加入前锅搅拌即可。
◆胡萝卜泥:胡萝卜蒸成泥,加入浓牛奶(做法见),加入适量的盐、糖,在火上蒸。煮好后搅拌均匀,对喜欢黄油口味的孩子,可拌入少许黄油,趁热吃口味很好。
◆炸胡萝卜丸子:生胡萝卜擦碎,加热牛奶和少许奶油、糖,在小火上焖软,然后加些面粉调成稀糊,不断搅拌,煮至浓稠,晾凉片刻,加入两个生鸡蛋、少许盐,拌匀后趁热捏成丸子,蘸上面包屑,放入油锅中炸熟。
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