春食韭菜有益肝脏
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根据中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏应以补肝为先,而韭菜正是温补肝肾之物。
韭菜含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效地预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,随大便排出,所以韭菜有“洗肠草”之称。
韭菜的含水量高,热量较低,是铁、钾和维生素C的一般来源。韭菜含有丰富的钙和铁元素,而这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。
韭菜含有挥发性精油,及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定的疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。
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