煮大蒜的功效与作用 煮大蒜营养价值有哪些
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大蒜是多年生草本,有强烈蒜臭味。鳞茎球形或扁球形,由多个肉质瓣状小鳞茎组成,鳞茎外包白色至淡紫色干膜质鳞被。全国各地都在广泛栽培大蒜。煮大蒜具有抑菌、调味的作用。
功效作用
煮大蒜具有抑菌、调味的作用。
抑菌:
大蒜中的大蒜素等成分具有抑菌的效果,有研究显示,大蒜的水提物对化脓性球菌、葡萄球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等多种细菌和真菌均有抑制或杀灭作用。
调味:
煮大蒜有特殊的味道,可当做烹饪食材的调料,具有调味的作用。
营养价值
煮大蒜含有脂溶性有机硫化物(大蒜素)、硫代亚磺酸酯类等含硫化合物、水溶性有机硫化物、类固醇皂苷、皂苷配基、类黄酮类、酚类、有机硒、有机锗、血凝素、果聚糖,以及各种氨基酸等物质。
适宜人群
大部分人群均可食用煮大蒜,也可以适用于需要抑菌、调味的人群。
一般人群:
煮大蒜中的大蒜是一种常见的调味品,大多数人群都是可以食用煮大蒜的。
需要抑菌的人群:
煮大蒜具有抑菌的作用,需要抑菌的人群食用后,可以起到一定的抗菌作用。
需要调味的人群:
煮大蒜有特殊的味道,需要调味的人群将本品与食物混合后,可以调节食物的味道。
禁忌人群
对大蒜过敏者禁用;胃病发作者不宜用。
对大蒜过敏者:
对大蒜过敏的人群不能食用煮大蒜,以免诱发过敏。
胃病发作者:
煮大蒜对胃肠粘膜有一定的刺激,胃病发作时,如胃溃疡、胃炎发作时,不宜食用煮大蒜,以免加重胃肠不适。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
煮大蒜是可以和大多数蔬菜水果一起食用的,不过需要提醒大家,在享受美食的同时,不要暴饮暴食。
食用方法
将大蒜的皮剥开,去掉大蒜心后切片,加入适量清水,放入到锅中煮开后小火继续加热10分钟。随后加入冰糖,化开即可。
温馨提示
大蒜中含有比较多的硫化物,吃完后容易出现口臭的现象。如果您比较介意这种味道,建议您吃完大蒜后及时刷牙漱口。另外,喝牛奶对于改善吃大蒜留下的口臭也有一定的作用。
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