菱角的功效与作用 菱角营养价值有哪些
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菱角皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素、微量元素,具有清暑解热、补脾益气、促进肠道运动的功效。
功效作用
菱角具有清暑解热、补脾益气、促进肠道运动的功效。
清暑解热:
菱角有清暑解热、解酒毒的作用,可以缓解饮酒后口苦、烦渴、咽痛的情况。
补脾益气:
菱角可以补脾健胃、强健体魄、健力益气,适当地食用菱角,有助于提高身体素质。《滇南本草图说》有记载:“醒脾,解酒,缓中”。
促进肠道运动:
菱角中纤维素含量丰富,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。
营养价值
菱角中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸以及多种维生素,还含有胡萝卜素以及钙、磷、铁等元素,以及碳水化合物、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素、铜、核黄素等物质。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
菱角具有较高的营养价值,大多数人群都是可以食用菱角的。
禁忌人群
脾胃虚寒、肾阳不足者,对菱角过敏者。
脾胃虚寒、肾阳不足者:
菱角性寒,脾胃虚寒、肾阳不足者不宜食用,以免出现腹泻、腹痛的情况。
对菱角过敏者:
菱角含有少量的异体蛋白,过敏体质的人不适合食用。
特殊人群
孕妇可适量食用。
孕妇:
菱角中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素,对孕妇自身和胎儿的生长发育均有一定的促进作用。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
菱角可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受菱角的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
菱角可以水煮食用,也可以炒菜、煲汤、煮粥食用。
水煮菱角:
先把菱角放入清水中加入食盐浸泡半个小时,然后清除表面上的杂质,放入锅里,加入适量的八角、生姜、花椒、香叶等即可。
菱角烧肉:
先将菱角煮开,然后剥开果皮,将五花肉放入锅中,然后再放入菱角炒熟即可食用。
菱角汤:
应将菱角先放入开水中,加入食盐煮熟,然后捞起来剥开表皮,将重新烧开水,然后放入食盐、香菜、火腿即可。
糖水菱角:
菱角剁开,取出果肉。锅中加入适量水,加入菱角肉、红枣、冰糖,煮十分钟即可食用。
菱角粥:
将菱角煮熟后去壳取肉、切碎。粳米洗净,加水煮至米粒开花时,放入菱角粒煮成稀粥即可。
温馨提示
菱角不可以生吃,吃的时候也不要用牙齿啃皮。菱角吃之前应该充分清洗,并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。触摸过菱角后,需要将双手清洗干净,防止囊蚴污染。
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