炖汤的营养在肉里还是在汤里 长期喝汤会长胖吗
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我们在炖好汤之后,往往都会更多的喝汤而不是吃肉,大家好像都觉得汤是比肉还要有营养的,但实际上并不是的的哦。那么炖汤的营养在肉里还是在汤里?长期喝汤会长胖吗?下面本站小编带来介绍。
大家都说要多喝汤有营养,但其实炖汤的营养大部分是在肉里而非汤里的。
肉经过炖煮后,其实只有一些可溶性物质从肉里面出来,比如有肌浆蛋白、氨基酸、肽类等。而主要的营养物质蛋白质,是很难进入汤里的。一般来说,肉汤、鸡汤等汤中的蛋白质含量仅有1%-2%,而肉里的蛋白质高达15%-20%,显然要比汤里多得多。
至于矿物质,汤中只有可溶性的钾元素,大家期待的那些钙、铁元素,是不溶于汤的,也就是说无论我们怎样煲汤,精华还是在肉里,而不是在汤里。同样的,鱼汤、鸭汤、鸡汤等也是这个道理。
生活常识中所说的“喝汤长胖”指的是餐后汤还有喝汤快导致的。
不少人有餐后喝汤的用餐习惯,然而,当吃完饭以后,很有可能已经吃饱了,这时候再喝汤,容易导致营养过剩,造成肥胖,而且汤会冲淡胃液,影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤,健康效果更佳,并且有助于减肥。
另外如果喝汤速度很快,等意识到饱的时候,很可能过量了,这样也容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味,不但可以充分享受汤的味道,也给食物的消化吸收留有充裕的时间,并且提前产生饱腹感,不容易发胖。
怎么避免饭后喝汤发胖
1、如果实在要选择饭后喝汤,就要控制主食的摄入量,避免吃得过饱再喝汤。
2、喝汤应小口缓慢地喝,避免大口吞咽。大部分朋友在喝汤的时候,都是“一饮而尽”,这是不对的。专家指出,将吃饭时间适当的延长,有利于胃肠道的消化,可以让您增加饱腹感,这样就起到了节食减肥的目的。
3、饭后喝汤不宜过量,一次以小半碗为宜。
4、早、中、晚哪一餐更适合喝汤?有专家指出,“午餐时喝汤吸收的热量最少”,因此,为了防止长胖,不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤,否则快速吸收的营养堆积在体内,很容易导致体重增加。
5、最好选择低脂肪食物做汤料。要防止喝汤长胖,应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料,如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料,最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等,都是很好的低脂肪汤料,不妨多选用一些。
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