土豆的营养价值有哪些 土豆如何烹饪才能减少营养流失
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土豆 是我们餐桌上的常客
虽然常见,但营养价值 却不一般!
土豆 作为一种果腹神器,热量低,营养高 !
中等大小的烤土豆 几乎只有110卡路里 !
土豆是维生素C、维生素B6、锰、磷、烟酸和泛酸 的良好来源!
今天就来给大家介绍一下朴实低调的“小土豆”
朴实无华“小土豆”世界上最伟大的食物之一
土豆是一种粮菜两用的蔬菜,别称马铃薯、洋芋、山药蛋等,以前是不起眼的东西,现在是蔬菜界的明星,被认为是世界上最伟大的食物之一,经常吃胃调节、脾湿、解毒抗炎、肠排便、血脂、血肿、美容抗衰老效果,让我们看看土豆的营养价值!
最便宜的“补药”土豆的营养价值
1、补蛋白
土豆的营养比例很好,其中淀粉含量为8%~29%,低于米饭、馒头、面包等食物;蛋白质含量约为0.75%~4.6%,其中赖氨酸为93mg/100g,色氨酸为32mg/100g。
2、补维生素
土豆中的维生素含量相当于叶菜,尤其是维生素C和B。前者是抗氧化剂,保护身体免受自由基损伤,后者有利于心血管健康。
3、补元素
土豆块茎含有多种矿物质,每100克土豆含有8毫克钙和0.8毫克铁,磷40毫克,还有锌、铜、硒、钾、镁等元素。此外,它也是人类获得铜和钾的良好来源。
土豆的烹饪方法
1、蒸土豆
蒸土豆维生素C、碳水化合物、矿物质、膳食纤维等损失较少,更容易被消化吸收。皮蒸土豆最大限度地保留了土豆的香味,减少了营养损失。
2、红烧土豆
土豆切成大块,刀工少,断面少,所以水溶性维生素,如维生素C、B族维生素等损失也很少。土豆烧牛肉是绝配。土豆不仅能互补牛肉的营养,还富含膳食纤维,减少胆固醇的吸收。
3、炒土豆
炒土豆分为炒土豆片和炒土豆丝两种。
一般来说,土豆切得越好,营养物质的流失就越严重,油脂的吸收就越多。因此,炒土豆时,首选炒土豆片,次选炒土豆丝。
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