药膳火锅好处多多 药膳滋养又健康
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前几天,北京的林阿姨和几个姐妹在药膳火锅店吃饭,服务员向她们推荐药膳火锅。老姐妹们想好好滋养,林阿姨没想到吃了之后,自己走路有点头晕。到附近的医院测量血压,林阿姨竟然上升到160毫米的水银柱,林阿姨必须住院。医生注意到,冬令补充,最重要的是识别体食,根据各人体质的特征,选择合适的药膳,可以调整体质,有利于健康,在预防疾病的同时,发挥良好的保健作用。如果补充不当,不仅不能达到补充养生的效果,反。
生活中,在4000多种常用中药中,有87种药膳原料,这些药食同源的中药与食物配合,应用时必须遵循中医理论,使其相互补充,协调,否则会产生错误或影响效果。
古人云:药物饮食疗法与症状相适应的人,益体不适应的人,危害体会生病。”意思是药膳配方中所选药材的温凉润燥补泻属性,必须与人体“寒热虚实”的体质相符合 ,才能达到养生益体之功效,否则不但无效,反而对身体不利。中医对药膳有着严格的禁忌,主要包括药物配伍禁忌、药膳与食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。因此,人们在选择药膳火锅时要慎重。
所谓药膳,绝不是食物和中药的累积加起来,而是在中医识别食物理论的指导下,由药物、食物和调味料三者精制而成。人的体质年龄不同,同一个人身体状态不同,对中药的适用程度也不同。食用药膳火锅前,应先问清火锅中草药的具体种类和适用人群,再根据自己体质和身体状况来决定。另外,根据地区的不同,气候条件、生活习惯也有所不同,所以在火锅选择材料时要注意这些客观因素。
一些酒店由于缺乏中医检查,药膳处方、滋补锅汤底放置的原料随意混乱,使用的中药材在药理上与酒店主张的滋补作用完全相反,给人们的健康带来了很多危险。人参是滋补良药,但人参药性湿热,适合补气,可用于脾虚等症状,但不适合阳热体质和慢性患者。
另外,制作药膳的量是规范的,当归黄芪乌骨鸡这种古典药膳,当归和黄芪两味中药和乌鸡的重量比应为1:100,即炖1公斤重的乌鸡,当归和黄芪最好加入10克。放多了口感就不好,放大了容易着火,嘴干舌燥,五心烦躁。另外,补阳的食材中有附子,放置过多会中毒,会引起恶心、呕吐、头晕等症状,例如枸杞滋养肝肾,但每次使用的量需要控制,一般体质的人每次放置10粒左右,最多不得超过20粒。
专家注意到,药膳虽然不是中药,但应该认证药膳。如果大家都吃同样一锅滋补汤,就失去了药膳的意义。比如肉汤里嘌呤偏多,患痛风的人喝了可能会诱发痛风,得不偿失,尤其是慢性病患者,绝不能不分青红皂白,不问寒热虚实,盲目进补。否则,不仅无效,反而危害健康。
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