看着就舍不得吃冰皮月饼
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每年看到中秋时卖的各种月饼,精致又漂亮,就是价格太贵了,今年中秋,打算自己做,这几天想学学冰皮月饼,看着简单不是很难,还很漂亮,包上自己一向喜欢的紫薯馅,那更是美味。
[主料]:糯米粉45克,大米粉35克,澄粉20克,糖粉50克;
[辅料]:牛奶185克,色拉油20ml,食用紫色素1滴,紫薯馅适量,糕粉适量;
把牛奶、糖粉、色拉油混合,搅拌均匀;
加入混合均匀的各种粉类,然后搅拌成没有颗粒的糊状;
加入一滴食用紫色素,拌匀后放置半小时。(这步可以省略,那就是白色的冰皮月饼);
大火蒸约15分钟至熟,趁热用筷子使劲搅拌至顺滑,然后待冷却,即可制作冰皮月饼;
这个我用的是50克的月饼模,皮馅比例用的是2:3,把冰皮分成20克一个揉圆,把紫薯馅分成30克一个揉圆;
取一份冰皮按扁,包入紫薯馅,慢慢把饼皮往上推,包住馅料;
收口后揉圆,放入糕粉里打个滚,然后拍去多余的粉剩余薄薄一层;
压出月饼,做好的月饼放入容器中,入冰箱冷藏一晚即可食用。
月饼模里也放入一些熟粉,用手掌盖住摇晃,使模具均匀的粘上一层薄粉,再放入月饼胚;
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