吃火锅为什么会引起痛风 痛风患者吃火锅要注意什么
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冬季吃火锅是一件幸福的事情,不过火锅虽然好吃,但火锅大多数是高嘌呤,高脂肪食物,痛风患者吃了很容易加重病情,痛风患者吃火锅要注意什么?下面本站小编就带来介绍。
其实我们在外吃的火锅是属于高嘌呤的食物,而高嘌呤食物会导致身体内的嘌呤含量增多,尿酸也会随着增高,尿酸的增高则容易引发痛风,甚至身体内长出痛风石。火锅对痛风的影响如下
1、高嘌呤
火锅的味道主要取决于汤底,而汤底一般都是肉汤,火锅才能鲜美,肉汤的汤底中含有较多的嘌呤。牛羊鱼虾和动物内脏等都是常见的火锅食材,但也是高嘌呤食物,嘌呤容易溶于水,所以在吃火锅的过程中,这些食材的嘌呤会溶解在火锅汤内,导致嘌呤含量增加。为了提鲜,火锅汤底中一般会加入大量味精、鸡精,而鸡精中也会添加核苷酸,从而影响高血尿酸水平升高。
2、高脂肪
火锅锅底都离不开油的使用,红油火锅中的牛油,白汤锅底中的乳白色的浓汤,都富含饱和脂肪酸、胆固醇等。蘸料中的香油、麻酱等含脂肪量也很高。吃一次火锅从蘸料和火锅底料中摄入的脂肪可以超过50g,远远超过中国营养学会每天烹调用油的推荐量25g~30g。而火锅常见的主角—肥牛、肥羊,脂肪含量高达30%以上。然而脂肪会抑制尿酸的代谢,加重体内尿酸的增高,从而导致痛风的发生。
其实通过上述内容我们可知痛风更多的是跟嘌呤饮食有关,它不算是造成痛风的“元凶”,最多只能算“帮凶”罢了。
“痛风”,本质上是一种由嘌呤代谢障碍引起的代谢类疾病。其症状多样,其中,以刺激性关节炎最为常见。通常表现为脚拇趾基部的跖趾关节出现疼痛症状,持续2-4个小时,手指关节、脚踝和膝盖有时也会出现症状,并伴有关节处的红、软、发热和水肿。
除了关节炎的症状,少数患者还会出现痛风性肾病和痛风石等临床症状,表现为肾结石、肾功能不全,皮肤溃疡并伴有白色渗出物等。
第一,选择清汤的锅底,不要喝火锅汤。经过长时间煮沸,火锅里的牛羊肉、海鲜、蘑菇等食材所含的嘌呤类物质会溶于汤中。
第二,选择合适的食材,控制总量。海鲜、豆腐、动物内脏等不可多食。尽量多吃蔬菜和杂粮,选择低脂肪和低嘌呤的食物。
第三,不要饮酒,多喝水。酒精会抑制尿酸的排出,大量饮酒会导致痛风急性发作。吃火锅时多喝水,有利于尿酸的排出。
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