豆制品能多吃吗 吃豆制品时最好避开这些坑
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豆制品富含多重营养物质,适当吃豆制品有益身体健康,但并不是吃得越多越好,摄入过多会对身体造成负担,那么,吃豆制品还要避开哪些坑?下面本站小编就带来介绍。
豆浆、豆腐、豆花、豆皮、腐乳……一颗大豆,被我们做出了百样吃法。而豆制品含丰富的蛋白质,还有钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等营养物质,对身体益处很多。
那么,豆制品好吃又营养,吃得越多越好吗?
豆制品虽营养,但不是越多越好。
豆制品含有丰富的植物蛋白,而植物蛋白不容易消化,一次性摄入过多会增加胃肠道的负担,引起消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。
每天摄入20-25克大豆或对应的豆制品就足够了,约相当于140克嫩豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、175克内酯豆腐、72.5克老豆腐等,但肾病患者等特殊人群建议遵医嘱。
1.警惕豆浆的"假沸现象"
大豆含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素。当生豆浆加热至80℃-90℃时,会产生大量白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种"假沸"现象,喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时,可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等胃肠道症状。这些抗营养因子遇热不稳定,通过加热处理即可消除。因此,生豆浆必须先用大火煮沸,再改用文火维持5分钟左右,使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
2.痛风人群少吃豆制品
大豆及其制品含嘌呤较多。每100g大豆嘌呤含量为166.5mg,属于含嘌呤较高食物,患嘌呤代谢紊乱及高尿酸血症和痛风人群应酌量食用,避免导致痛风发作。
3.老人、儿童最好不食用整粒大豆
对于老年人和儿童,大豆宜加工成易于消化吸收的豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品,也可将大豆发芽后食用,但不宜选择整粒黄豆,特别是儿童和老年人。一方面,整粒大豆不利于其营养成分消化吸收;另一方面,儿童或老年人容易发生豆粒进入气管的风险,特别是对于活泼好动的儿童,应避免在进食时打闹嬉戏。
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