秋冬季饮食养生指南 梨排名第一位
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人们在秋天容易发生消化不良、中风、哮喘、心绞痛等心脑血管疾病,上呼吸道和消化道疾病等疾病。秋天很冷,气候变化很大,精神和感情容易发生很大变动,一般表现为失眠、头晕、无力、不愉快、容易兴奋等。
最适合秋季来吃的、普通的、符合养生精神的食物有六种,它们分别就是梨、山药、莲藕、花生、百合、黄酒。
第一,梨,为什么要把梨放在第一位?这是因为前面我们已经说过梨了,大家对梨已经有了一个比较深刻的理解,那么这里我们更详细地来说一下。
我们知道秋天空气干燥,水分少,梨在水果中有名的嫩汁,含有85%的水分,酸甜适口,适合秋天补充水分,梨含有丰富的维生素和微量元素,被现代人称为天然矿泉水,自古以来就有百果宗的尊称。有良好的生津润肺效果,缓解秋燥非常好。
梨的品种有很多,不同种类的梨,寒冷的程度也不完全相同。我们经常吃的常见梨类水果,如鸭梨、香梨等,寒性大致相同,表皮粗糙,人工培育少的梨、进口啤酒等,寒性大。
另外,梨和梨的效果也不同,吃法也不同。例如,吃生梨可以明显缓解喉咙干燥、瘙痒、声音嘶哑等上呼吸道感染患者的常见症状,如果可以缓解便秘、尿红等内热过多的症状,煮梨或蒸其他食物,效果会不同。比如加冰糖蒸梨可以起到化痰止咳、滋阴润肺的作用,对风湿病、关节炎及痛风病也有防治功效。如果和蜂蜜搭配,可以熬制成中外闻名的梨膏糖,可以治疗肺热久咳、喉咙干痒肿痛等病症,效果比吃生梨更佳。
第二,山药。我们说苦夏后人容易瘦,秋天需要补充。严格来说,每个季节补充,补充方式不同,与春天讲究的温补、夏天偏向的补充不同,秋天是润补,最适合秋天补充的是山药,山药不仅具有仙食的美称,还具有食物和药物的双重功能,其本身是中药,也是我们中医常用于制作药膳的重要食材。
中医认为,秋天吃山药有补肾益精、健胃益脾、益肺止咳等丰富功效。山药中含有促进脾胃消化吸收的淀粉酶、多酚氧化酶等有效物质,同时还含有多种蛋白酶可以阻止血脂沉淀在血管壁上,形成血栓,对预防心血管疾病有很好的效果,特别是老年人,吃山药补充非常好,有延长寿命的效果。山药的吃法也很多,蒸着吃,炒着吃,煮着汤也可以。加枸杞煮枸杞山药粥,两者相辅相成,可以发挥滋养效果。
第三,莲藕。秋令季节,新鲜莲藕大量发售时,此时天气干燥炎热,有目的地多吃莲藕,可以清热宁神、润燥止渴。而且莲藕性温和,多吃莲藕有补肺养血的作用,对老年人有收缩血管的功能。自古以来,我国民间就有荷莲是宝,秋莲是最补人的说法。
新鲜莲藕含有大量碳水化合物,爱美的女性可以多吃,不必担心胖。此外,莲藕的各种维生素、矿物质和微量元素含量非常丰富,蛋白质和膳食纤维丰富,可用于治疗便秘,促进有害物质排放。莲藕也有七孔和九孔之分,七孔莲藕的淀粉含量比较高,而水分相对比较少,质地糯软、不脆,适合用来做汤,莲藕汤清香回甘,十分滋补;而九孔莲藕的水分含量则比较高,质地脆嫩多汁,适合用来凉拌或清炒,脆嫩多汁的口感十分好。
第四,花生。秋季是丰收的季节,花生是秋季丰收的典型作物。花生俗称长寿果,花生营养价值高于粮食,花生种子,也就是我们所说的花生仁,其中蛋白质含量高达26%,相当于小麦的两倍,而且容易被人体吸收利用。此外,花生还富含不饱和脂肪酸。在营养价值方面,花生甚至可以与鸡蛋、牛奶、瘦肉等动物性食物匹敌。
中医认为,花生性平,味甘,入脾、肺经。花生的药用价值有滋养脾胃、调节肺气、清咽止咳、润肺化痰等。吃花生对营养不良、体弱厌食、咳嗽少痰、大便干燥等疾病有很好的效果。古籍认为,花生,特别是和同事包起来的花生红衣服一起吃,有补充中益气的效果,用盐水煮可以养肺,所以新鲜花生最好和壳一起吃,用盐水煮。这样煮熟的花生不仅容易被胃肠消化吸收,还能充分发挥花生壳和花生仁外包裹的内层红衣服的医疗作用。花生壳具有降血压、调节血脂的作用,花生内层红衣具有抑制纤维蛋白溶解、加强毛细血管收缩、促进与血小板新生等血液相关的医疗保健功能,对治疗血小板减少、贫血、高血压、高血脂和出血性疾病有良好的疗效。
第五,百合。百合性平,味甘苦,营养成分丰富,维生素丰富,淀粉、果胶、多糖、多种生物碱等特殊有效成分,具有润肺止咳、清心宁神的效果,对抑制癌细胞增生也有一定的疗效。由于秋季气候比较干燥,空气湿度偏低,常常缺乏水分的滋润,人们经常会感觉口干舌燥、皮肤皴裂,甚至出现肺燥、咳嗽等症状,那么在秋天吃点百合,对这些病症有很好的效果。
百合的食用方法有很多,干百合可以煮粥,煮汤吃。例如,百合和糯米煮百合粥,加入冰糖,不仅甜美,而且有安神的效果,有助于睡眠的新鲜百合作为菜肴炒菜吃,芹菜炒百合,百合炒牛肉等,这些都是非常好吃的菜肴,干百合、枣和莲子一起煮汤
第六,黄酒。黄酒是我国民族的特产,是世界上最古老的酒类之一,黄酒可能不太熟悉,但说到女儿的红色,我相信大家都不知道。女儿的红色是黄酒的代表产品。古有菊花开,喝黄酒的说法,黄酒适合秋天喝,是比较全面地含有人体所需要的各种氨基酸的饮料酒,经过科学研究,黄酒中含有18种氨基酸,在世界酒类中非常罕见。而且,黄酒还含有较高量的功能性低聚糖,有提高免疫力、抵抗力的功效,这一点也是葡萄酒、啤酒、白酒等常见酒类所无法比拟的。
中医认为,黄酒性热,味甘苦,有通经行血、温脾散湿、滋润皮肤等治疗作用。按照黄酒的传统饮法,是把它放在热水中水浴烫热,或是进行隔火加热之后,再进行饮用。温过之后的黄酒,暖胃驱寒效果更好。而且在黄酒的烫热过程中,黄酒中含有的极其微量的可能对人体健康有害的那部分有机化合物,会随着温度的升高而挥发掉,从而减轻对身体的伤害,
有一个秋天的美食,一直都离不开黄酒,那就是秋蟹,秋天蟹肥美,是很多人饭桌上的常客,但是蟹性寒,吃多了对脾胃损伤很大,这个时候我们就可以温上一碗黄酒,吃完蟹后再适当喝点黄酒,正好可以解掉蟹的寒性。
说了这些适合秋天吃的普通食物,我们就不用担心秋季菜谱了,把养生带到日常生活中,让我们的养生更自然。
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