吃凉拌青椒皮蛋会中毒吗
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正确食用凉拌青椒皮蛋是不会中毒的,一般,在吃凉拌青椒皮蛋时需要加入一些醋,中和皮蛋里的黄丹粉、硫化氢、氨气等,另外,再加点姜末,就能起到很好的解毒效果。
引起中毒的物质是什么?
吃凉拌青椒皮蛋中毒的原因,归根到底都是皮蛋惹的祸。一切都皮蛋的制作方法讲起,皮蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成的,茶叶和石灰泥中的儿茶酚、单宁和氢氧化钠会入侵鸭蛋的蛋白质中,使得蛋白质分解,同时产生一定的氨气。而且制作皮蛋的时候会加入一种有毒物质黄丹粉。最后我们食用的皮蛋中就含对身体有害的硫化氢、氨气等等。
如何正确食用凉拌青椒皮蛋
如上面所说,在食用凉拌青椒皮蛋的时候加入一些醋,姜片能破坏皮蛋中的有害物质,起到解毒效果。其次,要挑选没有变质的皮蛋,皮蛋的表面附着许多细菌,而变质的皮面表面细菌数量达到上亿个,食用后足以致人中毒。最后,小编建议,皮蛋还是煮熟了吃比较好,高温度能破坏皮蛋的一些有害物质,减少对人体的伤害。
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