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花螺价格不便宜,购买的时候尽量要挑新鲜的,那么花螺怎么辨别优劣呢?新鲜的、肉质饱满的为优,萎靡的,肉质没有弹性的为劣,那么要怎么挑呢?
花螺一点要挑活的,活的花螺通常是会露出身体,和触角的。手指一碰,花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。
那么在酒店吃的熟花螺要怎么辨别是否新鲜呢?
煮熟的花螺肉如果是新鲜的,那么螺肉在高温下,会立即凸出,而无发回缩。所以上桌的花螺,仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外,螺盖没有脱落,用牙签挑出螺肉,连尾部也同时拉出,这样的螺就是新鲜的。
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