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一般来说,想要去除掉猪头肉的腥味可以在腌制的时候加入适量的料酒,没有料酒的话也可以加白酒。如果是用青椒来炒猪头肉,那么炒时不要放姜,而最好是放蒜。如果不喜欢酒味或者蒜味的话可以用白糖、生粉和盐来腌制猪肉,腌制完后在冰箱中冷藏10分钟。还有一种方法就是,妈友们可以买一个鲜柠檬,然后把鲜柠檬带着皮切成薄片,取一两片用来爆香,而且这种做法配合上腌制猪头肉的糖,会使整道菜有一丝清爽的酸甜感,如果喜欢这种口味的妈友们不妨试一下哦。
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