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吉士粉一开始是在西方流行使用的,然后再引入到中国来,就开始被运用于中式菜肴中了,它的用法也因此增加了。那么吉士粉的用法都有哪些?我们一起来看一下:
1、吉士粉有个用途是增加松脆并且使制品容易定型。
2、吉士粉还可以增强粘滑性,在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
3、吉士粉的主要用途是增香,往糕点里加入吉士粉,可是产生浓浓的奶香味和果香味。
4、吉士粉还被用来增色,在面糊中加入吉士粉,会产生鲜黄色。
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