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猪心汤无论添加什么辅料下去煲汤,主料还是猪心,那么挑选一个新鲜优质的猪心尤为重要。不好的猪心不但煮出来的汤不好喝,还会让猪心汤的功效大打折扣,喝了也是白喝,再加上不好的猪心还会吃坏人的肠胃。那么如何挑选新鲜的猪心?
如果是新鲜的猪心,心肌的颜色就是红或淡红色,猪心上面的脂肪是乳白色或微带红色。
如果是新鲜的猪心,按压的时候会结实而有弹性,闻起来会无异味。
值得注意的是,变质的猪心的心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。而且猪心的上部有结节、肿块、颜色有异。
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