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五花肉,其实是位于猪腹部也就是猪肋排的那部分肉,因为猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,一层瘦肉一层肥肉的间隔著,红白相间,所以被称为“五花肉”。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,据说传说中的极品五花肉是10层。
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