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烤五花肉选择优质的五花肉十分关键,太肥或者太瘦都很影响口感,所以大家在选择肉的时候要选肥瘦适中的肉,这样才能让油腻程度刚刚好,口感也更佳,那么在选择五花肉时还应该注意些什么呢?购买五花肉的时候可以用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨,而且好的五花肉是呈鲜红色的,如果色泽苍白或暗红过于苍白,这个五花肉就不太好,还需要注意的是,正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
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