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五花肉虽然很美味,但是并不是所有人都适合吃,湿热痰滞内蕴者要慎服,同时因为肥肉含量高,所以肥胖、血脂较高者也不宜多食。
在食用五花肉之前,准备工作也是需要注意的。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。同时,猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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