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小米面发糕口感吃起来比一般的发糕还要香软,这是因为小米本身的营养价值就略胜其他五谷杂粮一筹,那么小米面发糕怎么做好吃呢?下面我们不妨来了解!
首先,调面糊时,水量要把握好,不能过多,也不能过少,要使得面糊稀稠适中。夏天可用凉水,其它季节要用40度以下温水。其次,小米面的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙。再者,蒸的时候放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸。蒸的时间要根据容器大小进行调整,蒸的过程中不能开盖。
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