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由于叉烧已经声名远播并且成为广州地区的特长。针对旅游团,总是开发了很多速食叉烧或者真空包装的叉烧,但是味道就没有刚出炉的好吃。因此,很多人尝过美味之后,都想求得秘方自己制作。
接下来说的调料配方都是以250克猪里脊肉为标准的。
1、猪里脊要选用上等的梅花肉,并且要有适当肥膘才容易烤出香味且不容易烤焦。
2、大蒜需要半个,剁成蒜泥会更容易入味。
3、叉烧醬一碗,普通饭碗大小即可。
4、绍兴老酒100毫升,用于腌制梅花肉。
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