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在煮银耳汤之前,必须要注意将银耳泡发,银耳如果没有被完全泡开,是很难煮出好的口感的,并且还有可能煮不烂。
其次是银耳完全泡发的时候,要注意减掉银耳根蒂以及未泡发的淡黄色部分,这一部分含有的胶质比较多,也很难被煮出来,人吃了会有害健康。
再次,不论是用炖锅还是高压锅,一定要将银耳煮到软烂的程度,就是汤汁变得十分的粘稠,这时候胶质才算完全被煮出来。
最后,冰糖一定要在银耳快煮熟的时候放,加枸杞或者是红枣也是一样的,不能与银耳同时下锅,容易出现其他食材都熟了银耳还没熟的情况,会影响口感。
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