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黄花菜适用于孕妇、中老年人和过度劳累者食用，因为它含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以帮助增强体质，给身体补充能量，因此很适用于以上三类人群。
黄花菜中丰富的卵磷脂可以起到健脑和抗衰老的功效，能增强和改善大脑机能，对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效，因此适合经常用脑的人食用。
黄花菜可以抑制癌细胞，适合癌症患者食用；同时还能降低胆固醇，适宜高血压患者食用；而它的花具有通乳的功效，哺乳期奶水不足的妇女也很适合食用黄花。但是黄花中的粗纤维较多，因此肠胃病患者要慎食。
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