食物补充比药物补充更科学健康
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维生素和保健食品过度简化营养成分,天然食品多种成分相辅相成,不能取代提取单一成分的保健食品。一碗蔬菜的营养素不能给复合维生素。
台湾林口长庚医院毒物科主任林杰梁说:提取的药丸营养素浓度高,但血管新生的抑制作用有可能加强,影响血液供给心脏和大脑等其他器官,引起缺氧问题。天然蔬菜浓度低但安全,饮食平衡多样化,同样可以取得同样的效果。
美国伊利诺大学的研究证明,西红柿和芥末可以延缓前列腺癌的发生,但两者一起吃比较有效。此外,食物中含有多种植物性化学物质,如茶多酚、大豆异黄酮、儿茶素、葡萄或花生白K芦醇等,可以抑制肿瘤血管新生,有效控制癌症。
但是,这么多营养素,一天怎么能摄取呢?辅仁大学营养系副教授曾明淑认为,一般人每天吃6种食物比较好。五谷根茎类3份,奶类1~2杯,蛋、豆、鱼、肉类4份,蔬菜3盘,水果类2份,油脂类2~3勺。
有小技巧,可以更健康地吃。现代人的蛋白质摄取过多,可以调整饮食顺序,蔬菜、五谷根茎类先吃,最后吃肉类和蛋白质,选择鱼等优质蛋白质,素食者可以用牛奶、鸡蛋或五谷、大豆类补充的外出饮食尽量不点油炸食品,多点蔬菜,把水果作为午饭和晚饭的点心曾明淑教授喜欢把苹果放在办公室里,苹果不需要冷藏,耐用,有淡淡的香味,随时拿起视觉、嗅觉和味觉都很满意。
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