椰子汁与椰子水的区别在哪 椰子可以做出哪些产品
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今年的椰子水卖得火爆,但很多人可能椰子水和椰子汁傻傻分不清,但其实并不一样,那么,椰子汁与椰子水的区别在哪?椰子可以做出哪些产品?下面本站小编就带来介绍。
椰子汁相对于椰子水而言,其在加工工艺上为保证口感的香甜,部分产品除了将椰肉打碎同水混合以外,还会添加一定的糖分。椰子汁在单饮香甜的基础上,也可以用做烹饪等用处。
从属性上看:椰子汁是用椰子肉榨汁而成的饮品,属于植物蛋白饮料。而椰子水是椰子的果汁,也是一种天然植物水;
从营养价值上看:椰子水含有丰富的游离氨基酸、天然电解质,维生素和矿物质等,能迅速补充人体流失的水分和电解质,而椰子汁含有大量植物蛋白以及脂肪、维生素C富含钙、磷、铁等矿物质。
椰子是棕榈科椰子属植物所结的果实,在我国主产于广东南部诸岛及雷州半岛、海南及云南南部等地区。椰子品种众多,市面上常见的品种为青椰、红椰、黄金椰。椰子外果皮薄,中果皮为厚纤维质,内果皮木质坚硬。果腔富含椰肉(固态胚乳)和椰子水(液态胚乳)。
椰肉:椰肉营养较为丰富,脂肪酸和蛋白质含量较高,含有维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等营养素。椰肉有成熟椰肉和未成熟椰肉。成熟椰肉肉质较硬,可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等制品;未成熟椰肉可以直接食用。
椰子水:椰子水主要来源于椰子的嫩果(也叫椰青)。椰子水是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中,形成的一种天然植物水。颜色基本上接近于透明,其中水的含量为94%左右,其余为可溶性糖、矿物质以及少量的脂肪和蛋白质,能量较低,口感清爽甘甜,是天然的电解质饮料。
此外,椰子还可以加工成预包装的椰子汁、椰奶等产品。椰子汁是以椰肉、水、白砂糖为主料加工制作的饮料;椰奶是指生榨椰子汁,是将椰子水和成熟的椰肉混合在一起后打碎再过滤获得的混合物。
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