香叶其实是哪种树的叶子 蚂蚁庄园8月12日答案解析
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香叶是烹调美食时经常用到的一种调料,本身是不能吃的,味道比较浓,那么,香叶其实是哪种树的叶子?下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁庄园8月12日答案:月桂树
解析:香叶是月桂树的叶子,它还有个名字“月桂叶”。由于它的味道香浓,所以在烹饪时经常被用作调味品。月桂树是一种在南方常见的树木,有其独特的生长习性,并且它的作用也很广泛。
香叶味辛辛微温,带微苦,气味芳香。香叶不仅是卤料中最常用的香料,在西餐中也是较为常用的一种香料,香叶本身并不能食用,但和食物放一起烹煮,就能让食物增加香气,新添风味。
日常烹调常见香料介绍:
八角
八角是一种具有自然浓郁香气的香料,它有明显的甘甜味,味道类似于甜茴香精油,又带点类似罗勒的香味。八角在日常烹饪中多用于炖、煮、腌、卤、泡等,也可以加工成五香调味粉等。
桂皮
桂皮的味道甜中带涩,香气新锐。桂皮,学名柴桂,又称肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂等,樟树树皮的通称。桂皮是人类最早使用的香料之一。桂皮可入药,又是日常食品香料或烹饪调料。桂皮含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增,最常用于炖煮各种肉类,比如卤肉、红烧肉等。
草果
草果具有特殊浓郁的辛辣香味,带点淡淡的姜味,还夹杂着淡淡的孜然味。草果在调料中起到的作用主要是祛腥除膻味,增进菜肴的味道,多用于牛羊肉、猪肉等食材。
小茴香
小茴香外形大小和稻壳相似,小茴香的味道有点类似樟脑丸。微有回甜和苦味。小茴香多用作香料,或者鱼、肉、调味酱中,有祛腥增香的作用,并能增加食欲;研磨成粉末可用于制作五香粉。
花椒
花椒麻辣微涩,芳香浓烈,炒熟后香味更加。花椒的果皮椒红、种子椒目可入药,花椒味麻,青花椒的麻还带点刺鼻的味道,青花椒比较适合做火锅锅底料和烧菜,红花椒比青花椒还麻,味道更香,适合打成粉,做为调料粉使用。
丁香
丁香味苦,闻起来有很强烈的香味。丁香主要用作调味料,可调味增香,多用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯的制作配制的调味品。也就是“五香粉”和“咖喱粉”是原料之一。
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